Suomalaiset marjat eivät ole vain ravintoa

Villimarjat pitävät sisällään kokonaisen selviytymistarinan

Suomalaisista marjoista puhutaan usein vitamiineina, antioksidantteina ja terveysvaikutuksina. Mutta yksi kiinnostava näkökulma jää lähes aina varjoon: marjat ovat kasvien oma vastaus stressiin – ja juuri siksi ne kiinnostavat myös meitä.

Karun ja kylmän ilmaston ”stressi” tekee marjasta erityisen:

• lyhyt ja intensiivisen kesä
• kylmien öiden ja valoisien öiden vuorottelut
• ravinneköyhä maaperä
• saa pärjätä ilman keinolannoitteita ja -kastelua

Kasville tämä on jatkuvaa stressiä. Ja kasvin tapa selviytyä on tuottaa polyfenoleja ja muita suojaavia yhdisteitä. Ne eivät synny meitä varten – vaan marjan itsensä suojaksi UV-säteilyä, kylmää ja erilaisia taudinaiheuttajia vastaan.

Ihmiselle nämä yhdisteet näyttäytyvät antioksidantteina, vaikka alkuperäinen tarkoitus on toinen: selviytyminen.

Polyfenoleilla on havaittu olevan terveydelle hyödyllisiä ominaisuuksia. Ne ovat muun muassa antioksidanttisia, anti-inflammatorisia, anti-karsinogeenisiä ja muutenkin bioaktiivisia. Ne siis voivat alentaa tulehduksellisia reaktioita (Lähde: https://satokausi.fi/marjojen-nauttiminen-kannattaa/).

Polyfenolit kertovat, millaisissa oloissa marja on kasvanut. Siksi:

• villimustikka ei ole sama asia kuin viljelty mustikka
• karussa maassa kasvanut mustikka ei ole kemiallisesti identtinen eteläisessä Euroopassa kasvatetun marjan kanssa

Marjan maku, väri ja happamuus ovat suoraan yhteydessä siihen, mitä se on joutunut kestämään . Erityisen tummat värit Pohjolan villimarjoissa eivät ole esteettistä sattumaa. Sävyt kertovat antosyaaneista ja muista fenolisista yhdisteistä. Mitä rankemmat kasvuolosuhteet, sitä useammin väri syvenee.

Mutta miksi tämä kiinnostaa ihmisiä juuri nyt?

Kaupungeissa elämme itse jatkuvassa kuormituksessa:

• Stressi
• Ilmansaasteet
• Ärsyketulva

Ei ole sattumaa, että ihmiset kiinnostuvat ruoasta, joka on syntynyt samankaltaisissa olosuhteissa kuin oma arkemme tuntuu. 

Marjajauhe on marjan tiivistymä. Kun marja kuivataan jauheeksi, siitä poistuu vesi – ei koko tarina. Polyfenolit säilyvät paremmin kuin moni muu yhdiste, ja siksi marjajauhe on tiivistynyt muoto kasvin selviytymisstrategiasta. Ja siksi pienikin määrä, 2-3 teelusikallista tiivistä marjajauhetta päivittäin riittää.

Pohjolan marjat ovat tottuneet:

• pohjoiseen valoon
• kylmiin öihin
• niukkuuteen
• sopeutumiseen

Ja juuri se tekee niistä kiinnostavia nyt – aikana, jolloin monet etsivät keinoja parempaan vastustuskykyyn ja jaksamiseen.

Katso 100% suomalaiset marjajauheet: https://olonordic.fi/product-category/marjajauheet/

                                       Kuva 1. Dovydas Žilinskas , Kuva 2. Veranika Verkhovina

Avainsanat: villimarjat, polyfenolit, antioksidantit, pohjoinenekosysteemi, luonnollinenruoka, ravintolisä, nordic berries, vastustuskyky